Coto Makassar.
Kamu dapat menyiapkan Coto Makassar hanya dengan menggunakan 23 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Coto Makassar!
Bahan Coto Makassar
- Sediakan of Bahan rebusan.
- Diperlukan 1/4 of daging sapi.
- Siapkan 1/4 of campuran hati sapi, paru, babat (saya rebus terpisah dulu).
- Dibutuhkan 4 lembar of daun salam.
- Gunakan of Bumbu A (di ulek).
- Siapkan 3 sdm of ketumbar utuh, sangrai.
- Diperlukan 1 1/2 sdt of jinten, sangrai.
- Dibutuhkan 1/2 sdt of merica butiran, sangrai.
- Siapkan of Bumbu B (blender dg bumbu A).
- Diperlukan 2 bonggol of bawang putih / sekitar 20 siung, goreng.
- Dibutuhkan 1 ruas of laos, potong2,lalu goreng.
- Siapkan 4 of serai, potong bag putihnya, goreng.
- Dibutuhkan 10 of kemiri goreng.
- Sediakan of Bumbu C.
- Siapkan 100 gr of kacang tanah goreng (disesuaikan dg selera kekentalan kua.
- Sediakan of Bahan lain.
- Sediakan 1500 ml of air.
- Siapkan 1/2 sdm of garam.
- Diperlukan 1/2 sdm of gula.
- Diperlukan 1/2 sdm of penyedap.
- Gunakan 1 ruas of jahe,geprek.
- Gunakan 5 cm of laos, geprek.
- Sediakan 4 lembar of daun salam.
Cara membuat Coto Makassar
- Rebus daging terlebih dahulu dg 4 lembar daun salam. Unt paru,hati dan babat saya rebus terpisah agar tidak tercampur baunya.. setelah daging empuk potong2 kotak. Airnya kaldu daging tidak saya buang..
- Sangrai bahan A.
- Goreng bahan B. Lalu blender jadi satu dg bahan A.
- Tambahkan minyak. Tumis blenderan bahan A dan B.
- Goreng kacang tanah, buang kulitnya, blender, sisihkan.
- Rebus daging dengan 1200 ml air (yg 300ml air dari kaldu daging sebelumnya),4 daun salam, campurkan bumbu AB, lengkuas geprek, dan jahe geprek. Rebus selama 10 menit. Maaf ga ada fotonya.
- Masukkan kacang tanah yg telah di blender, gula, garam, dan penyedap masak lagi 10 menit, koreksi rasa.
- Sajikan bersama bawang goreng dan daun bawang. Saya juga tambahin kecap dan jeruk nipis...