Kombucha (teh fermentasi sari buah). Teh kombucha merupakan produk dari fermentasi mengunakan jamur kombucha. Teh fermentasi ini Berasal dari Manchuria sebuah daerah di timur Rusia. Rasa yang manis dan berwarna hijau kehitaman merupakan ciri-ciri produk teh ini.
Banyak yang menyebut teh kombucha sebagai teh jamur karena dibiarkan 'menjamur' dulu dalam proses pembuatannya.
Tepatnya, sebagaimana telah dijelaskan sebelumnya, kombucha merupakan hasil fermentasi dari larutan teh, gula, dan ragi.
Teh kombucha mungkin masih terdengar asing di telinga masyarakat Indonesia.
Sobat dapat memasak Kombucha (teh fermentasi sari buah) hanya dengan menggunakan 10 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Kombucha (teh fermentasi sari buah)!
Bahan-bahan Kombucha (teh fermentasi sari buah)
- Diperlukan 1 of toples kaca kapasitas 3 liter (sterilkan terlebih dahulu).
- Diperlukan 1 lembar of kain saringan tahu.
- Sediakan 1 of karet.
- Dibutuhkan 500 gr of gula pasir.
- Sediakan 3 kantong of teh celup.
- Sediakan 1,5 lt of air untuk memasak teh.
- Siapkan 1,5 lt of air untuk tambahan.
- Dibutuhkan 1-3 keping of jamur scoby.
- Sediakan of Macam2 buahan segar (pilihan buah bebas) saya pake jahe, lemon.
- Gunakan Botol of kaca untuk menyimpan kombucha.
Teh ini didapat melalui fermentasi teh, ragi, dan gula selama seminggu atau lebih. Pisahkan Teh Kombucha yang sudah jadi tersebut serta saringlah dengan saringan yang bersih dari minyak, lalu masukkan Teh Kombucha Anda kedalam botol-botol kaca/gelas, tutup rapat-rapat lalu simpan dalam lemari es. Teh kombucha adalah teh yang dibuat dari hasil fermentasi teh, gula, bakteri dan ragi atau yang disebut dengan SCOBY. Larutan yang dihasilkan dari fermentasi teh kombucha ini mengandung cuka, asam asetat, alkohol, vitamin B, dan beberapa senyawa kimia lainnya.
Cara memasak Kombucha (teh fermentasi sari buah)
- Masak gula, air dan teh. Masak hingga gula larut. Tunggu suhu turun sesuai suhu ruang.
- Sisihkan kantong teh celup. Tuang air teh tadi kedalam toples kaca lalu tambahkan air yang sudah di siapkan.
- Toples sudah penuh dan suhunya sudah cukup. Masukan jamur scoby.
- Tutup dengan kain saringan dan kunci dengan karet.
- Simpan di tempat yang bersih dan tidak terkena matahari langsung. Biarkan terfermentasi hingga 14 hari. Tetep di cek perhari pastikan tidak ada jamur putih. Kalo ada buang dan buat lagi yang baru sesuai langkah di atas.
- Setelah proses fermentasi selesai, air akan berubah menjadi lebih keruh dan aromanya seperti tape segar. Bahkan terlihat baby baby scoby yang baru. Bila di buka kainnya akan terlihat bola bola udara di permukaannya.
- Angkat scoby, sisihkan. Tuang kombucha ke dalam botol kaca kedap udara.
- Siapkan buah2an sebagai infused. Fungsinya sebagai penambah rasa dan aroma juga nutrisi. Iris kecil2 buahnya agar muat dalam botol kaca. Fermentasi kembali selama 2 hari.
- Buah2an juga menyumbang gula di dalam kombucha. Inilah yang menyebabkan kandungan gas semakin tinggi dan bubbles semakin banyak. Rasanya semakin manis, asem, segar. Lebih nikmat jika disajikan dingin.
Teh kombucha adalah teh hasil fermentasi larutan teh dengan gula yang kemudian ditambahkan starter mikroba, yaitu bakteri Acetobacter xylinum dan beberapa ragi, Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, dan Candida sp. Akibat proses fermentasi yang terjadi, teh kombucha. Buah fermentasi dapat Anda jadikan pemberian yang menarik untuk kerabat Anda. Anda dapat menggunakan buah tersebut untuk memberikan Jika Anda ingin membuat buah fermentasi tertentu yang disebut dengan Rumtoph (yang digunakan dalam hidangan penutup Jerman dan Denmark). Kombucha tea atau teh kombucha merupakan minuman tradisional yang dibuat dari hasil fermentasi teh dan gula dengan starter mikroba kombucha.