Dendeng Balado Minang (Versi garing dan empuk, versi lado kasar dan males nguleg). Dendeng Balado adalah kuliner khas Minang yang terbuat dari daging sapi yang diiris tipis lalu ditambahkan dengan bumbu sambal balado pedas. Perpaduan rasa pedas dan daging sapi ini mempunyai kenikmatan tersendiri bagi para pecinta kuliner. Dendeng balado merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas gurih dan nikmat.
Paling cucok kalo diuleg kasar tp Kadang kalo lg males.
Balado sendiri merupakan resep masakan rumahan yang sangat mudah di buat dan tentunya disukai anggota keluarga.
Geprek jengkol yang sudah direbus tadi lalu sisihkan - Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas - Masukkan jengkol yang sudah.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kamu dapat membuat Dendeng Balado Minang (Versi garing dan empuk, versi lado kasar dan males nguleg) hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Dendeng Balado Minang (Versi garing dan empuk, versi lado kasar dan males nguleg) yuk!
Bahan Dendeng Balado Minang (Versi garing dan empuk, versi lado kasar dan males nguleg)
- Gunakan of 🥩Bahan Dendeng:.
- Diperlukan of Daging sapi (bagian merah tanpa lemak.
- Dibutuhkan of bawang putih.
- Siapkan of kemiri.
- Siapkan of ketumbar bubuk.
- Gunakan of lada.
- Diperlukan of asam kandis (ini nih poin utamanya).
- Diperlukan of 🌶Bahan Balado:.
- Sediakan of cabe merah kriting (kalo ga pake rawit, bisa lbh banyak cabe merahnya).
- Sediakan of cabe rawit merah (kalo mau lebih pedas).
- Diperlukan of bawang merah.
- Diperlukan of cuka/jeruk nipis.
- Dibutuhkan of Minyak untuk menumis.
- Gunakan of 🧂Seasoning:.
- Gunakan of gula.
- Gunakan of Garam.
- Sediakan of kaldu jamur.
Berasal dari ranah Minang, dendeng balado dikenal sebagai sajian istimewa. Berdasarkan jenis olahannya, ada empat jenis dendeng yaitu dendeng balado, dendeng batokok, dendeng lambok dan dendeng baracik. Keempatnya menawarkan daging yang terasa gurih dan bumbu lado yang pedas. Dendeng balado merupakan sajian khas Padang berupa irisan tipis daging sapi digoreng garing, diberi bumbu balado.
Cara memasak Dendeng Balado Minang (Versi garing dan empuk, versi lado kasar dan males nguleg)
- Part 1 (Ungkep Dendeng): iris tipis2+lebar daging sapi (biar lebih empuk melawan arah serat daging)...blender bawang putih+kemiri+asamkandis.. tumis bumbu halus tambahkan ketumbar bubuk+lada+garam dikiit+kaldu bubuk, tambahkan air, masukkan daging. Ungkep 20-30menit (tergantung ketebalan dan ukuran daging) dengan api kecil-sedang sambil tutup pancinya. Tiriskan..
- Versi Dendeng Garing: kalo mau dendeng Garing kayak diresto, potongan daging harus lebih lebar dan tipis dan searah serat daging biar gak gampang hancur. Setelah diungkep daging digepuk2 lalu dijemur sampe kering..
- Goreng dendeng. Tiriskan.
- Versi lado kasar: goreng cabe merah,rawit merah dan bawang merah, lalu uleg kasar bersama gula dan garam. Lalu tumis dengan minyak agak banyak (ini khasnyaaa yg bikin enak..minyak baladonya heheehee), tambahkan cuka 3 tetes/jeruk nipis setengah buah, seasoning dengan kaldu jamur, aduk2 sampe sambal matang, koreksi rasa, terakhir masukkan dendeng yg sudah digoreng sebelumnya..
- Versi males nguleg: blender kasar cabe merah+rawit merah dan minyak. Iris2 bawang merah lalu tumis dengan sedikit minyak (soalnya blenderannya dah pake minyak), tumis cabe tambahkan cuka+gula+sedikit garam + kaldu jamur.. tumis sampe matang lalu koreksi rasa.. terakhir masukkan dendeng yg sudah digoreng..
- Siap disajikan dengan nasi hangat. Krn ga pake air cuma pake minyak agak banyak insya Allah awet beberapa hari, 2-3 hari suhu ruang..
Hasil akhirnya, daging sapi yang diiris tipis lalu digoreng ini akan punya tekstur kering dan renyah. Semakin lezat dengan bumbu balado yang bercita rasa pedas. Nah dendeng balado keringlah yang paling enak karena renyah dan garing krispi (Crispy), kalau soal rasanya jangan diadu karena sama-sama gurih dan pedas. Dendeng balado adalah masakan khas Sumatra Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado.