Lempah Kuning Bangka / Yellow Broth. Refreshing taste of Lempah Kuning Bangka Here's the pride of Bangka Island food with a distinctive yellow spice. Saor - Spicy Fish Soup ( Lempah Kuning ) Ala Berry Jo Bangka Belitung Pangkalpinang. Sajian ikan khas Bangka ini sangat lezat memadukan citarasa gurih, pedas, dan asam.
Lempah kuning broth color is lighter, similiar with my Palumara Ulu Juku (Spicy Fish Soup with.
Lempah kuning adalah makanan khas Bangka Belitung yang menjadi makanan sehari-hari masyarakat Bangka Belitung.
Lempah kuning ini sangat popular di masyarakat Bangka Belitung.
Kalian dapat membuat Lempah Kuning Bangka / Yellow Broth hanya dengan menggunakan 13 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Lempah Kuning Bangka / Yellow Broth!
Bahan Lempah Kuning Bangka / Yellow Broth
- Siapkan 1 ekor of ikan kuwe besar 500gr kurleb.
- Sediakan 1 buah of nanas madu.
- Diperlukan 6 buah of cabe merah besar.
- Sediakan 10 buah of cabe rawit merah.
- Sediakan 10 siung of bawang merah.
- Gunakan 5 siung of bawang putih.
- Gunakan 3 ruas of lengkuas.
- Diperlukan 3 ruas of kunyit.
- Diperlukan 1 sdm of asam jawa.
- Sediakan 1/2 sdm of terasi bangka.
- Dibutuhkan 1 sdt of Penyedap ajinamoto.
- Dibutuhkan 1 sdt of garam.
- Diperlukan 1 sdm of gula.
Hampir semua orang Bangka bisa memasak masakan lempah kuning ini. Tetapi meskipun masakan lempah kuning ini di buat sangat sederhana, namun soal rasanya, lempah kuning ini menawarkan rasa yang luar biasa yang mampu menggugah selera makan para penikmatnya. Sangat menarik bukan masakan khas Bangka tersebut? Lempah kuning adalah nama umum yang dipakai untuk menyebut masakan khas ini.
Cara memasak Lempah Kuning Bangka / Yellow Broth
- Bersihkan ikan, potong menyerong, belah kepala menjadi 2 bagian..
- Kupas nanas, kemudian potong menjadi kecil-kecil..
- Haluskan cabe merah besar, cabe rawit secukupnya, (sisakan cabe rawit utuh secukupnya), bawang merah, bawang putih, kunyit, terasi. Lengkuas cukup digeprek saja..
- Tumis bumbu halus di atas, (boleh juga tidak di tumis, direbus saat air mendidih) kemudian tambahkan air dan air asam jawa. Tunggu mendidih..
- Setelah mendidih. Masukkan ikan, beserta cabai rawit utuh. Usahakan ikan terendam dalam wajan. Masak lagi hingga mendidih masukkan nanas. Tambahkan garam, gula, dan penyedap, koreksi rasa. Sajikan setelah ikan matang. Makan bersama kerupuk bangka..nyamen wooo😍.
- Note: saat memasak ikan tidak boleh di aduk, karena daging bisa hancur. Jangan juga terlalu matang, daging ikan bisa hancur (ambyar😂). Pake terasi biasa juga bisa, tapi lebih nikmat asoyy pake terasi bangka.
Tetapi, untuk menekankan jenis protein yang digunakan, masakan ini Kehadiran nenas di dalam lempah kuning memberikan aroma yang harum dan juga sedikit rasa asam. Istilah lempah kuning muncul untuk menyebut masakan berwarna kuning. Warna kuning ini timbul dari racikan kunyit dalam bumbunya. Selain lempah ikan atau laut, ada juga lempah darat. Untuk lempah darat yang disebut juga lempah sayur, orang Bangka memanfaatkan batang keladi (talas).